БУЛОЧКИ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ
Берем: на количество 12-15 штук
Тесто:
✔ 450 гр. пшеничной муки
✔5 гр. сухих дрожжей
✔100 мл. молока
✔180 мл. кефира
✔80 гр. сахара
✔1/2 ч.л. соли
✔70 гр. сливочного масла
✔1 куриное яйцо
✔ванильный сахар
✔1 банка варёного сгущённого молока(молоко остается, используется чуть больше половины).
✔1 куриное яйцо для смазывания булочек
✔сахарная пудра
Готовим:
В теплом молоке растворить дрожжи,добавить столовую ложку муки, чайную сахара, размешать и поставить в теплое место на 15 минут,до поднятия шапочки
в миску,где будет замешиваться тесто,вбить яйцо,добавить сахар,ванильный сахар,соль и размешать
влить подошедшую дрожжевую массу,теплый кефир
размешать венчиком
постепенно всыпать просеянную муку и замешивать тесто
в середине замеса влить теплое,растопленное масло,продолжая вымешивать
тесто мягкое и эластичное лучше пусть немного липнет к рукам, чем пересыпать муку
поставить в тёплое место на час-полтора, до увеличения в два раза
после подъёма тесто разделить на 12 кусочков,каждый должен весить 75-80 гр
скатать шарики и накрыть пленкой,чтобы не обветрились
у меня вышло 15 кусочков,но я немного больше молока взяла
каждый шарик раскатывать в пласт,толщиной около 3-4 мм,овальный формы
с одной стороны сделать надрезы,как на фото
на край лепешки положить начинку(где-то полторы-две чайных ложки)
скатывать осторожно рулетик
затем соединить концы, сформировав кружок
булочки переложить на бумагу для выпечки на противень и дать постоять 30-40 минут затем смазать взбитым яйцом
выпекать в горячей духовке, 190 гр около 25 минут
остывшие посыпать сахарной пудрой!
